Memento mori

Vyspělost národa se pozná podle toho, jak se stará o své postižené, staré a nemocné, jak uctívá své padlé a také jak se loučí se svými mrtvými. Poslední dobou slýchám, že u nás se stalo pohřebnictví dost výnosným byznysem. Občas pronikne na veřejnost i nějaký skandál, záměna mrtvých je "běžná" věc.

Pohřebnictví je vlastně jeden z mála oborů podnikání, kde se do budoucna očekává trvalý růst poptávky. Nejinak je tomu i v Japonsku. Podle tamního národního institutu pro výzkum populace IPSS v loni zemřelo 1,14 milionů Japonců a toto číslo se bude do budoucna zvyšovat. Ročně pohřební služby v Japonsku inkasují v přepočtu cca 18 miliard amerických dolarů. A poptávka neustále stoupá, i když ochota Japonců platit nemalé sumy za tyto služby v době krize klesá.

Jeden moment, dva pohledy

Obama a císařský pár, zdroj: ANN News, JapanV posledních dnech proběhla i našimi médii zpráva o průběhu první návštěvy prezidenta Spojených států, Baracka Obamy v Japonsku. Na rozdíl od amerických a japonských médií, ale nebyla zmíněna Obamova návštěva rezidence japonského císaře v císařském paláci v Tokiu. Obama zde poobědval s císařským párem a přítomen byl pouze tlumočník. O obsahu rozhovoru nebyla vydána žádná oficiální zpráva. A co je na tom tak zajímavého?

... a z výrobní linky sjela další hlávka salátu

pěstírna zeleniny, Ozu Corporation, TokioSkleníky, kde se pěstuje zelenina, květiny nebo ovoce zná každý. Ale dovedete si představit, že si vypěstujete třeba ředkvičky ve sklepě? A ptáte se, proč byste to dělali tak složitě, když vlastníte třeba zahrádku? No, právě. Ne každý ji má. V Japonsku je půdy málo a více než polovina (cca 64%) potravin se proto dováží. Již několik let se zde zelenina experimentálně pěstuje bez přítomnosti slunce a půdy ve velkém, v počítačově řízených továrnách.

Japonci a potraviny: konec plýtvání?

daikon - bílá ředkevSlovo krize se ve světě skloňuje ve všech pádech už dosti dlouhou dobu. Přitom zřejmě ještě není tak zle, protože konzumní společnost se drží svých zaběhaných postupů. Nezanedbatelné množství jídla končí v popelnicích (k radosti bezdomovců), i když obchodní řetězce hlásí propad tržeb již několikátý měsíc za sebou. U nás zemědělci vylévají na protest mléko do polí, místo aby jej prodali. Nevím, jestli by skutečný sedlák s tím, co na přírodě vlastníma rukama vybojoval, takto naložil.

Kaiseki ryori - formální stolování

Jste pozváni na večeři s japonským partnerem? Nebo máte tentokrát úlohu hostitele? Pokud si myslíte, že už vše ohledně japonského způsobu stolování ovládáte, pak Vám gratuluji. A nemyslím to jízlivě. Mladí Japonci jsou na tom o dost hůře než Vy. Jsou-li pozváni, nebo mají-li se poprvé zhostit úlohy hostitele na byznys večeři, začnou panikařit. Najednou si uvědomí, že vlastně neví jak správně vstoupit do místnosti s tatami, jaký oděv by měli mít při těchto formálních akcích, kdy je nejlépe dát hostu dárek atd.

jeden chod kaiseki ryori (předkrm)Jak je možné, že to dnešní mladí Japonci neumí? Tradičně se tyto základy stolování předávaly v rodině. Následně v zaměstnání. Dříve byli totiž mladí Japonci na tyto společenské akce braní svými staršími kolegy. To mělo jediný cíl - aby pozorovali starší matadory a pochytili jak se v takových situacích správně chovat. Bohužel, dnes už tento trend mizí a tak mladí nemají kde tyto věci odkoukat. A tak, když zčistajasna přijde od nadřízeného úkol postarat se o hosta jménem společnosti, neví si rady. Jejich zaměstnavatel od nich totiž automaticky očekává, že budou vzorně reprezentovat svoji společnost a na hosta udělají ten nejlepší dojem.

Není divu, že se v současnosti staly v Japonsku velmi populární kurzy etikety stolování při tzv. kaiseki ryori, tedy tradičním jídle o několika chodech. V Tokiu je vede paní Noguchi z hotelu Keio Plaza na Shinjuku. Video v japonštině s anglickými titulky je zde

Syndikovat obsah